Що дає режим конвекції

Що дає режим конвекції

При покупці побутової вбудованої техніки, а особливо духової шафи, важливо володіти будь-якою інформацією, яка допоможе визначитися з вибором.

Часто духові шафи оснащені додатковими функціями. Одна з них — конвекція. Щоб зрозуміти, наскільки важлива і потрібна ця опція, необхідно розібратися, що ж таке конвекція.

У духовці знаходиться один (внизу) або кілька (вгорі і з боків) нагрівальних елементів. Під час нагрівання виникає природна циркуляція повітряних потоків, що допомагає рівномірному прогріванню страви. Це переміщення теплих потоків повітря називається конвекцією (природною). Вона може бути природною або примусовою.

Сегодня новости астрономии, новости науки, новости космонавтики и астрофизики, новости космоса открытия, новые теории, только факты из авторитетных источников читайте на сайте The Spaceway.

У будь-яких, навіть сучасних духовках процес конвекції повільний. Часто вироби в духовці пригоряють внизу або збоку, середина пропікається неякісно. Використання великого, широкого дека практично перекриває доступ повітряним потокам. В результаті доводиться ретельно стежити за процесом приготування і витягувати деко, щоб перевернути його.

Для рівномірного прогрівання духовки призначена примусова конвекція. Вбудований вентилятор, який знаходиться на задній панелі шафи, розганяє гаряче повітря в духовій шафі. У більш складних моделях духовок вентилятор також забезпечений нагрівальним елементом.

Що дає режим конвекції:

? будь-яка страва обжарится рівномірно;

? добре прожаряться великі шматки продуктів (м’ясо, дичина, риба);

? вироби з тіста пропечуться рівномірно, без появи підгорілих кірочок;

? зменшиться витрата використовуваного масла;

? легко готуються ніжні вироби з тіста (бісквіт, безе);

? з’явиться можливість якісного сушіння овочів і фруктів;

? готувати стане можливо одночасно на двох і більше деках.

У нових модифікаціях електричних духовок з’явилася функція вологої конвекції. Спочатку в ємність, розташовану на задній стінці печі, наливається вода, потім при включеному режимі конвекції починає працювати парогенератор, і духовка заповнюється парою, подачу якого можна регулювати.

Цей режим чудово підходить для приготування овочевих, м’ясних і рибних страв, випічки листкового тіста. Обробка паром також може стерилізувати посуд (для підготовки банок під консервацію).

Режим конвекції електричних і газових духовок дуже корисний. Він дозволяє якісно готувати різні страви і випічку, розширює можливості готування за новими рецептами.

 

Рубрикиold

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *